27 augusztus, 2015

Csokis almás

Comments : 1 Posted in : Sütemények on 2015.08.27. by : Csaba és Olgi Címkék: alma, csoki, sütemény

 

A meghámozott almát lereszeljük, 10 dkg cukorral és ízlés szerinti fahéjjal egy tálban összekeverjük, majd állni hagyjuk.

A tojásfehérjét felverjük kemény habnak, hozzá adjuk óvatosan a tojássárgákat, a porcukrot, a lisztet és az egy csipet sót – vastag, folyékony masszát kapunk.

A tepsi (ehhez az adaghoz mi a kisebb, 25×35-ös tepsit használtuk) alját egyenletesen befedjük prézlivel (kb. 2-3 mm vastagon), erre helyezzük egyenletesen elosztva az almareszeléket. Az almareszelékből a levet kézzel kiszorítjuk a tálból tepsibe áthelyezés közben. Ezek után az almareszelékre kerül a tészta.

Előmelegített sütőben, 180 fokon sütjük 30 percig.

A sütőből kivett tepsiből a tésztát egy megfelelő méretű lapítóra (vágódeszkára, gyúródeszkára, ahogy tetszik)  kifordítjuk, ezáltal a sütemény prézlis fele kerül felülre, a tésztás meg alulra. A sütemény tetején az almához nem tapadó, fölösleges prézlit eltávolítjuk, leseperjük.

Végezetül a sütemény tetejére kakaós mázat készítünk. A kakaós máz elkészítése: egy kis fazékba beletöltjük a 15 dkg cukrot, kb. egy dl vizet és elkeverve, lassú tűzön főni tesszük. Amikor a kanálról a szirupot lassan lecsorgatva azt látjuk, hogy a szirup hosszabban, megnyúlva csöppen le, hozzáadjuk a kakaót és a kakaóvajat (vagy vajat). Az így elkészült szirupot (mázat) egyenletesen szétterítjük a sütemény tetejére – ügyelnünk kell arra, hogy könnyen lefuthat a prézliről a máz, mivel a máz nehezen tapad a prézlihez.

Elkészítési idő: kb. 70 perc.
Ebből sütési idő: kb. 30 perc.